El cacao es el fruto de un árbol llamado Theobroma Cacao que crece en las zonas tropicales y se cultiva extensivamente en Centroamérica. Su uso original era muy rudimentario, se utilizaba triturado y mezclado con agua, de donde se obtienen sus propiedades alimenticias y su sabor. La cáscara de cacao tiene un aroma dulce y amargo directamente relacionado al chocolate. La cáscara se infusiona en frío con la ginebra para que suelte todo su aroma y es acompañado de otro sabores y aromas dulces.